Adana Usulü Kuru Patlıcan Dolması

ADIM 1

Kuru patlıcanları kaynar suda yumuşayana kadar çok az haşlayalım ve yıkayıp süzelim. Pirinçleri yarım saat soğuk suyla ıslatalım.

 

ADIM 2

Yıkanıp süzülmüş pirinçleri, ince doğranmış soğanı, biber ve domates salçasını, zeytinyağını, sarımsağı, baharatları, tuzu ve maydanozu bir kabın içerisinde güzelce karıştıralım.

 

ADIM 3

Patlıcanları yırtmadan tatlı kaşığı yardımıyla içlerini yarıya kadar dolduralım.

İPUCU: Pirinçleri patlıcana doldurduktan sonra bastırmamalısınız pirinçler dolmanın içerisinde dağınık halde olmalıdır.

 

ADIM 4

Doldurduğumuz patlıcanları yayvan bir tencereye ağzı yukarda kalacak piçimde dizelim ve üzerine bir tabak kapatalım.

 

ADIM 5

Yarım yemek kaşığı domates ve biber salçasını sıcak 3 su bardağı sıcak suyla açalım ve içerisine yarım limon sıkalım. Tenceremize ekleyelim.

 

ADIM 6

Dolmaların yarısına kadar su koymamız gereklidir. Tencerenize göre su oranınızı arttırıp azaltabilirsiniz.

 

ADIM 7

Yüksek ateşte kaynatıp kısık ateşte pişirmeye devam edelim. 35 dakika pişmesi için yeterli olacaktır.

 

ADIM 8

Pirinçler yumuşadıktan sonra dolmanın altını kapatıp 15 dakika dinlendirerek servis edebilirsiniz. 25-30 adet dolmamız olacaktır. Afiyet olsun.