Bamya Çorbası

ADIM 1

Kuru bamyayı ipinden çıkarmadan bir bezin arasına alıp üzerindeki tüylerin dökülmesini sağlamak için ovun.

 

ADIM 2

Bir tencereye 3 su bardağı su ve sirke koyup ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca çiçek bamyayı ipiyle birlikte tencereye koyun. 15 dakika haşlayıp bamyayı tencereden alın ve soğuk sudan geçirin.

 

ADIM 3

Daha sonra bamyanın ipini çıkarın. Kuzu etini bamyaların büyüklüğünde doğrayın.

 

ADIM 4

Zeytinyağını bir tencereye alıp eti suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.

 

ADIM 5

Tenceredeki malzemeyi kenara doğru itip ortasına unu koyun ve kokusu gidene kadar kavurun. Domates ve biber salçalarını ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

 

ADIM 6

Üzerine 1 su bardağı soğuk su (topaklanmasını önlemek için) ilave edip karıştırın.

 

ADIM 7

Kaynamaya başlayınca 4 su bardağı sıcak su, haşlanmış bamya, nar ekşisi, tuz ve karabiber katın. Orta ateşte kaynayana kadar pişirin.

 

ADIM 8

Daha sonra kapağını kapatıp ocağı en kısık seviyeye getirin. Bu şekilde 60 dakika pişirip servis edin.