Böğürtlen Reçeli

ADIM 1

Ayıkladığımız böğürtlenlerin varsa sap ve bağlantısı olan yeşil kısımlarını temizleyelim.

 

ADIM 2

Üç – beş dakika kadar bol suyun içinde bekletelim, üzerindeki toz ve varsa böceklerden bu şekilde arındırabiliriz.

 

ADIM 3

Yıkadığımız  böğürtlenleri süzgece alarak suyundan arındıralım. 5 dakika kadar suyunun süzülmesini bekleyelim.

 

ADIM 4

Böğürtlenleri yayvan bir tencereye koyalım ve üzerine toz şekeri ekleyelim. Kapağını kapatalım ve şekerin erimesi için iki – üç saat bekletelim.

 

ADIM 5

Üç saat sonunda şekerler erimiş ve böğürtlen sulanmış durumda olacaktır. pişirmeye başlayabiliriz.

 

İPUCU: Meyvelerin ezilmemesi için reçeli kaşık kullanarak karıştırmaktan kaçınılmalıdır. Tencere bütün olarak hafifçe sallanabilir.

 

ADIM 6

Önce orta ateşte daha sonra kısık ateşte on beş – yirmi dakika kadar pişirelim.

 

İPUCU: Kısık ateş taşmayı önlediği gibi reçelin canlı bir renkte olmasını sağlar.

 

ADIM 7

Limon suyunu ilave edelim. Dört – beş dakika kadar daha kaynatarak ocaktan alalım.

 

İPUCU: Genel olarak reçellerin sıcakken görülen akışkanlık seviyesi soğuduktan sonra azalır. Böğürtlen reçeli yapılışında da dikkat edilmesi gereken nokta reçelin gereğinden uzun süre kaynatılmamasıdır. Reçel tamamen katılaşmadan bir miktar sulu halde iken ocaktan alınmalıdır; içindeki pektin maddesi sebebiyle durdukça kıvam alıp katılaşacaktır.

 

ADIM 8

Ev Yapımı Böğürtlen Reçeli tencerede soğuyunca temiz kavanozlara dolduralım ve ağzını sıkıca kapatarak serin yerde muhafaza edelim.

 

Afiyet Olsun.