Kara Lahana Sarması (Parça etli, Mısır Kırmasından)

Sevgili İbrahim Taşkın, Değerli Annesi Meryem Taşkın’ın ‘Parça Etli Kara Lahana Sarması’nı bizimtarifler ile paylaştı. Ellerinize sağlık Meryem Hanım!

 

ADIM 1

Karalahanalarımızın yapraklarını  tek tek yıkayalım ve suyunu süzüp kenarda tutalım. Süzülünce saplarını keselim ve o sapları da ayrı bir kenarda biriktirelim.

 

ADIM 2

Sonra lahanalarımızı  kaynamayan sıcak suda 1-2 dakika kadar arkalı önlü çevirip haşlayalım ve sonra sıcak suyu süzüp yapraklarımızı soğuk suda şoklayıp süzelim.

 

ADIM 3

Sapları da haşlayalım ve aynı işlemden geçirerek ayrı bir süzgece alalım.

 

ADIM 4

İç harç için soğanlarımızı kıyıp pembeleşene kadar kavuralım. Yıkadığımız mısır kırması, bulgur, tuz ve kırmızı pul biberimizi ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak kavuralım ve sonra 1. 5 bardak sıcak su ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.

 

ADIM 5

O sırada maydanozlarımızı  kıyıp pişen iç harca ekleyelim ve karıştıralım. Biraz soğuduktan sonra lahanalarımızı saralım. Harcın bir kısmını kenara ayıralım.

 

ADIM 6

Sarmalarımızı  sardıktan sonra pişireceğimiz tencerenin genişçe  ve derin bir tencereye dizelim. Tencerenin dibine etlerimizi ve lahana saplarını koyup üstüne sarmalarımızı dizelim. Üzerine kalan harcı ve salça ile baharatları ekleyip tereyağı koyalım.

 

ADIM 7

Üzerine çıkamayacak kadar sıcak su ekleyip tabak kapatalım ve başta yüksek ateşte, sonra kısık ateşte pişirelim. Arzuya göre yoğurtla servis edebiliriz. Tarifimiz 4 kişiliktir.

Afiyet olsun.