Kayseri Mantısı

ADIM 1

Mantı hamuru için tüm malzemeyi derin bir kaba alıp en az 20 dakika yoğurun. (2 yumurtanın tamamını, birinin yalnızca sarısını kullanın.) Streç filme sarıp 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

 

ADIM 2

İç harcı için kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine kalan malzemeyi ekleyin. Dinlenen hamurdan bezeler koparıp incecik açarak 1.5-2 cm’lik karelere ayırın.

 

ADIM 3

Her bir kareye hazırladığınız kıymalı harçtan leblebi büyüklükte koyup bohça şeklinde kapatın. Kestiğiniz bütün hamurları bu şekilde hazırlayın.

 

ADIM 4

Daha sonra 2 litre su kaynatıp içine 1 tatlı kaşığı tuz atın ve bu suda mantıları haşlayın. Salçalı sos için yağları tencereye alın.

 

ADIM 5

Biber ve domates salçasını içine koyup hafifçe kavurun. Pişen mantının suyundan iki kepçe kadar sosa ekleyip ocağı kapatın.

 

ADIM 6

Bu sırada haşlanmış mantının içine 1 su bardağı soğuk su ekleyin. Üstte kalan suyu mantıların üzerinde bir parmak su kalana kadar süzün.

 

ADIM 7

Hazırladığınız salçalı sosu mantının üzerine ekleyip karıştırın. Servis tabağına mantıyı alıp üzerine yoğurt gezdirin. Sumak ve kuru nane ile süsleyerek bekletmeden servis edin.