Mantarlı Pide

ADIM 1

Pide hamurunu hazırlamak için, oda ısısında yumuşak bir kıvam alan yaş mayayı ve toz şekeri sütle karıştırdıktan sonra 5 dakika bekletiyoruz.

 

ADIM 2

Aktif hale gelen maya karışımına eritilmiş margarin ilave edip karıştırıyoruz. Elenmiş un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra maya karışımına azar azar ekliyoruz.

 

ADIM 3

Hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Kıvam alana kadar yoğurduğumuz hamuru unlanmış mutfak tezgahının üzerinde avuç içimizle bastırarak yoğurmaya ve mayayı aktif hale getirmeye devam ediyoruz.

 

ADIM 4

Özleşen hamurun üzerini kapattıktan sonra oda ısısında 30 dakika kadar bekletiyoruz. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğimiz mantarları ince ince doğruyoruz.

 

ADIM 5

Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberle harmanlıyoruz. Mayalanan pide hamurunu dört eşit parçaya böldükten sonra her bir hamur bezesini unlanmış mutfak tezgahının üzerinde merdane ile uzunlamasına açıyoruz.

 

ADIM 6

Yaklaşık 20 cm uzunluğunda açtığımız hamur parçalarının orta kısmına dört eşit parçaya böldüğümüz mantarlı iç harcı yayıyoruz.

 

ADIM 7

İki tarafta kalan hamur parçalarının kenar kısımların üzerlerine kapatarak kalınlaştırıyoruz. Sabitlenmesi için el yardımı ile hafif bir şekilde bastırıyoruz.

 

ADIM 8

Aynı işlemi tüm bezelerimize uyguluyoruz. İçi mantarlı ve kaşar peynirli harçla dolu olan açık pideleri geniş bir spatula yardımıyla üzerini yağladığımız fırın tepsisine alıyoruz.

 

ADIM 9

Kabarma paylarını da düşünerek mümkün olduğunca aralıklı yerleştirmeye çalışıyoruz.

 

ADIM 10

Yumurta sarısı vemargarini karıştırıp pidelerin üzerine sürüyoruz. Hamuru ince bir şekilde açılmış pideleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-12 dakika üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.