Mantı

ADIM 1

Öncelikle mantımızın iç harcını hazırlamak için kıymayı, rendelenmiş soğanı, karabiberi ve tuzu kabımıza alıp iyice yoğuruyoruz. Mantımızın hamurunun yırtılmaması için soğanı rendelemeyi unutmuyoruz. Homojen bir kıvam alınca harcımızı kenara alıyoruz.

 

ADIM 2

Sonrasında derin bir kabın içinde unu, yumurtayı, tuzu ve suyu karıştırıyoruz. Mantı hamurunu sert hale gelene kadar yoğuruyoruz. Eğer çok yumuşak olursa hamur yapışır ve mantımız haşlanırken dağılır. Şimdi hamuru iki eşit parçaya ayırıyoruz.

 

ADIM 3

Sıra hamuru açmaya geldi. Bunun için öncelikle bezemizi şekillendirip yuvarlıyoruz. Daha sonra tezgaha ve hamurun üzerine un serperek merdaneyle açmaya başlıyoruz. Hamuru pasta tabağı büyüklüğüne gelene kadar oklavayla açmaya devam ediyoruz. Yapışmaması için üzerini unluyoruz ve inceltiyoruz. Sonrasında hamurun üzerindeki fazla unu silkeliyoruz.

 

ADIM 4

Artık hamurumuzu küçük kareler halinde kesebiliriz. Elimize hazırlamış olduğumuz harcımızdan bir miktar alıp bu karelerin ortasına leblebi taneleri kadar yerleştiriyoruz. Karelerimizi, üçgen olacak şekilde birleştiriyoruz.

 

ADIM 5

Son olarak mantılarımızı kaynayan suda pişirip dilediğimiz sosla servis ediyoruz.