Patatesli ve Pestolu Gnocchi (İtalyan Mutfağı)

Patatesleri kabuklarıyla birlikte tuz eklenmiş suda haşlayın. Daha sonra bir fırın kabına alıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Sıcakken rendeleyin. Daha sonra ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra durum buğdayı unu ve un ekleyin. Yumurta sarıları, yumurta ve suyu da ekledikten sonra hızlı bir şekilde yoğurun. Yoğurma işleminden sonra hamuru 1 parmak kalınlığında uzun rulolar haline getirin. Daha sonra yaklaşık 1 cm büyüklüğünde kesin. Kesik kısmı çatalın tersinin üzerine gelecek şekilde yerleştirip, deniz kabuğu şekli verin. Pesto sos için fesleğenleri temizleyin. Soğuk su hariç tüm malzeme ile birlikte rondodan geçirin. Tüm karışımı seramik bir kaba alın ve soğuk suyu ekleyin. Suyun çok soğuk olması gerekli. Tuz ve biberi ekleyin. Gnocchi’leri tuz eklediğiniz kaynayan suya atıp su yüzeyine çıkıncaya kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Süzgeç yardımı ile süzün ve geniş bir tavaya alıp, pesto sos ile karıştırın. Haşlama suyundan biraz ekleyin. Kavrulmuş dolmalık fıstık ve parmesan peyniri serpin. Fesleğenle süsleyerek servis yapın.