Patlıcanlı, Kabaklı Pizza

ADIM 1

Patlıcanları eğimli şekilde, yarım santim kalınlığında uzun dilimler halinde doğrayarak tuzlu suda 20 dakika bekletelim.

 

ADIM 2

Bir tane kabağı iyice yıkayıp kabuklarını hiç soymadan çatal yardımıyla şeritler çekelim. Onları da patlıcan gibi dilimleyip iki çorba kaşığı zeytinyağı, iki adet sarımsak ve iki dal taze kekikle bekletelim. Sonrasında suyunu süzdüğümüz patlıcanları da ekleyip, sosu elinizde hafif hafif ovarak iyice yedirelim.

 

ADIM 3

Fırından aldığınız bir ekmeklik hamurun içine bir bardak un ekleyip yavaş yavaş su koyalım. Bir çorba kaşığı kahverengi şeker ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyip; hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuralım. Böylece mayanın aktifliğini azaltıp, hamurun çok kabarmasını engelleriz. Bu hamurun yarısı yeterli olacaktır. Kalanıyla simit ya da poğaça yapabiliriz.

 

ADIM 4

Hamurun yarısını bir büyük fırın tepsisini kaplayacak şekilde açalım. Tercih ettiğiniz kalınlıkta pizza açabileceğiniz bir tepsi kullanabilirsiniz.

 

ADIM 5

Fırın tepsinizi kenarları da dahil olmak üzere yağlayalım ve hamuru kenarlarını da kaplayacak şekilde yayalım.

 

ADIM 6

Üç domatesi bir kaseye rendeleyin. İçine beş sarımsağı dövüp, dört dal fesleğeni ince ince kıyıp, altı çorba kaşığı zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı karabiberi ekleyin.

 

ADIM 7

Harcın yarısından biraz fazlasını hamurun üzerine yayın. Bir orta boy soğanı yarım santimlik halkalar şeklinde doğrayın ve yarısını sosun üzerine döşeyin. Üzerine 100 gram dil peyniri dilin. Patlıcanları ve kabakları dizin. Bir adet salçalık kırmızı biberi, iki yeşil biberi şeritler halinde doğrayın.

 

ADIM 8

150 gram dil peyniri daha dilimleyelim ve kalan sosu üzerine dökelim.  İki dal kekiği tekrar etrafına dağıtalım. Kalan soğanları ve iki çorba kaşığı kadar çam fıstığını serpip üç tatlı kaşığı balzamik sirkeyi üzerinde gezdirelim.

 

ADIM 9

Fırınınız 200 derecede alttan ve üstten ısınır konumda olmalı. İlk 20 dakikasında fırının tabanında sonra en üstün bir alt seviyesine alıp, fırınınızın performansına göre yaklaşık 15 dakika daha üzeri kızarana kadar pişirin.