Pırasa Çorbası

Pırasaların beyaz kısımlarını iri iri silindir şeklinde doğrayalım. Yeşil kısımlarını kullanmayacağız. Düzgün yeşil kısımları halka halka süs olarak kullanmak için saklayabiliriz. Soğanları da yemeklik doğrayalım. Soğan ve pırasaları kızdırılmış sıvı yağda sotelemeye başlayalım. 3-4 dakika soteledikten sonra tereyağını, incecik kıyılmış sarımsakları da ekleyerek 2-3 dakika daha soteleyelim. Küp küp kestiğimiz patatesleri de ekleyelim ve birkaç dakika hepsini sotelemeye devam edelim. Sirkeyi de ekleyerek kısa bir süre daha çevirmeyi sürdürelim. Sebze suyunu, defne yaprağını, baharatları ve ilave edelim. Kaynamaya başlayınca altını iyice kısarak kısık ateşte kısa bir süre daha pişirelim. Yarım saat sonra defne yaprağı ve maydonoz sapı gibi iri parçaları içinden çıkararak kalan karışımı blenderdan geçirelim. Pırasa ya da kereviz yapraklarıyla süsleyerek servis edebiliriz.