Sebze Suyu
Süresi
105 dk.
Zorluk
Kolay
Porsiyon
2-4 kişilik
MALZEME KAPINA GELSİN!
- Tuz (1 Çay Kaşığı)
- Maydanoz Demet (1 Demet)
- Mantar (1 Avuç)
- Sarımsak (3 Diş)
- Defne Yaprağı (3 Adet)
- Tane Karabiber (15 Adet)
- Taze Kekik (1 Avuç)
- Kereviz Sapı (4 Adet)
- Havuç (3 Adet)
- Rezene (1 Adet)
- Soğan (2 Adet)
- Tümünü Kaldır
Sebze Suyu Tarifi
ADIM 1
Soğan, havuç, kereviz, sarımsak ve taze rezeneleri büyük parçalar halinde keselim.
ADIM 2
Büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim. Sebzeleri yüksek ateşte 5 dakika kavurarak terletelim ve hafifçe esmerleştirelim.
ADIM 3
Sebzelerin üstünü birkaç parmak geçecek kadar su ekleyelim. Su oda sıcaklığında olabilir. Sebzeleri rahatça karıştırabiliyorsanız yeterince su koydunuz demektir.
ADIM 4
Diğer malzemeleri de ekleyelim ve kaynayıncaya kadar yüksek ateşte tutalım.
ADIM 5
Su kaynamaya başladıktan sonra tencerenin altını kısalım ve kapağını hafif aralık şekilde bırakalım.
ADIM 6
En az 60 dakika pişirelim. Ne kadar uzun süre ocakta tutarsanız sebze suyunuz o kadar yoğunlaşır. Daha konsantre olmasını isterseniz 90 dakika hatta 2 saate kadar pişirebilirsiniz.
ADIM 7
Altını kapattıktan sonra sebze suyunu süzelim. Kullanacağımız kadarını ayırdıktan sonra kalanını saklama kaplarına alalım ve buzdolabına / buzluğa alalım.
Püf Noktası: Sebze suyu hazırlamak uzun zamandır bekleyen ya da geçmek üzere olan sebzeleri değerlendirmek için çok iyi bir yöntem. Özellikle de havuç-kereviz gibi kök sebzeleri bu şekilde değerlendirebilirsiniz. Aklınızda olsun, lahana ve brokoli baskın bir aroma vereceğinden kullanmanızı öneririm. Aynı şekilde kabak-patlıcan gibi Akdeniz sebzeleri de bu tarif için çok uygun değil.