Sebze Suyu

Süresi
105 dk.
Zorluk
Kolay
Porsiyon
2-4 kişilik
author-img

Bora Kılıç

Detay
Created with Lunacy

MALZEME KAPINA GELSİN!

  • Tuz (1 Çay Kaşığı)
  • Maydanoz Demet (1 Demet)
  • Defne Yaprağı (3 Adet)
  • Tane Karabiber (15 Adet)
  • Taze Kekik (1 Avuç)
  • Mantar (1 Avuç)
  • Havuç (3 Adet)
  • Kereviz Sapı (4 Adet)
  • Sarımsak (3 Diş)
  • Rezene (1 Adet)
  • Soğan (2 Adet)
  • Tümünü Kaldır

ADIM 1

Soğan, havuç, kereviz, sarımsak ve taze rezeneleri büyük parçalar halinde keselim.

 

ADIM 2

Büyük bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim. Sebzeleri yüksek ateşte 5 dakika kavurarak terletelim ve hafifçe esmerleştirelim.

 

ADIM 3

Sebzelerin üstünü birkaç parmak geçecek kadar su ekleyelim. Su oda sıcaklığında olabilir. Sebzeleri rahatça karıştırabiliyorsanız yeterince su koydunuz demektir.

 

ADIM 4

Diğer malzemeleri de ekleyelim ve kaynayıncaya kadar yüksek ateşte tutalım.

 

ADIM 5

Su kaynamaya başladıktan sonra tencerenin altını kısalım ve kapağını hafif aralık şekilde bırakalım.

 

ADIM 6

En az 60 dakika pişirelim. Ne kadar uzun süre ocakta tutarsanız sebze suyunuz o kadar yoğunlaşır. Daha konsantre olmasını isterseniz 90 dakika hatta 2 saate kadar pişirebilirsiniz.

 

ADIM 7

Altını kapattıktan sonra sebze suyunu süzelim. Kullanacağımız kadarını ayırdıktan sonra kalanını saklama kaplarına alalım ve buzdolabına / buzluğa alalım.

 

Püf Noktası: Sebze suyu hazırlamak uzun zamandır bekleyen ya da geçmek üzere olan sebzeleri değerlendirmek için çok iyi bir yöntem. Özellikle de havuç-kereviz gibi kök sebzeleri bu şekilde değerlendirebilirsiniz. Aklınızda olsun, lahana ve brokoli baskın bir aroma vereceğinden kullanmanızı öneririm. Aynı şekilde kabak-patlıcan gibi Akdeniz sebzeleri de bu tarif için çok uygun değil.