Uykusunu Almış Mısır Ekmeği

Sevgili Mine Şule Yazgan, Değerli Annesi Kamuran Güner’in “Uykusunu Almış Mısır Ekmeği” tarifini bizimtarifler ile paylaştı.

Bu lezzetli tarif için sizlere çok teşekkür ediyoruz Kamuran Hanım, ellerinize sağlık!

 

ADIM 1

Çelik ya da cam bir kapta 3 kase mısır ununu 2 litre kaynar su ile tahta kaşık yardımıyla karıştırıp gömüyoruz.

 

ADIM 2

12 saat bekliyoruz. 12 saat sonunda soğumuş olan mısır hamurunun içine 1 kase buğday unu koyuyoruz, iyice yoğuruyoruz.

 

ADIM 3

Hamurun ortasını yumruk ile çukurlaştırıyoruz, tekrar gömüp 5-6 saat daha bekliyoruz.

 

ADIM 4

Hamurun ortasındaki çukura su dolmuş ise (hamur tatlı bir su salıyor), pişirilmeye hazır demektir.

 

ADIM 5

Üzerine tuzunu ve hamur kabartma tozunu da ekliyoruz.  30-35 cm yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine mısır hamurunu yerleştiriyoruz.

 

ADIM 6

Üzerine süt + kalan buğday unu (3-4 çorba kaşığı) + sıvı yağ + mısır hamurundan alınan 2 yemek kaşığı hamurla bulamaç yapıp tepsinin üzerine fırça yardımı ile sürüyoruz.

 

ADIM 7

Tepsideki hamuru bıçak ile dilimlere ayırıyoruz ki ekmeğimiz iyi pişsin, çiğ kalmasın.

 

ADIM 8

Ekmeğimiz kademeli derecelerde pişiriliyor: İlk 30 dakikası 220 derece, ikinci 30 dakikası 200 derece ve son 30 dakikası 180 derece.

 

Mine Hanım’ın notu: ‘Anne bu çok zor bir tarif kim yapacak dedim’, ‘Bu zorluğa katlanmayan bu kadar tatlı bir şeyi yiyemez’ dedi.

‘Oldu annecim’ dedim ? Afiyet olsun.