Yoğurt Soslu Bulgur Köftesi

Bulgurun üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su ekleyerek ıslatıp şişmesini sağlıyoruz. Bulgur tamamen şiştikten sonra içine diğer malzemeleri ilave ediyoruz. Bulgur macun kıvamına gelene kadar gerekirse elimizi ıslatarak yoğuruyoruz. Bir tava içerisine Teremyağ’ı ekleyip eritiyoruz. Eriyen yağın içine soğan ve kıymayı birlikte alıp kavuruyoruz. Hafifçe kavrulan kıymanın içine biberleri de ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. En son tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve domatesleri ekleyerek domatesler yumuşayana kadar pişirip altını kapatıyoruz. Yoğurt sosu için hepsini çatalla çırpıp kenara alıyoruz. Yoğurdun bulgurlu harcını 20 eşit parçaya ayırıyoruz. Bulguru elimizle yuvarlayıp yassıltarak 10 -12 cm çapında yuvarlaklar elde ediyoruz. Bütün orukları bu şekilde hazırladıktan sonra erittiğimiz Teremyağ’da arkalı önlü kızartıyoruz. Kızaran köftelerin üzerine hazırladığımız yoğurt sosundan ekliyoruz. Ortasına kıymalı harçtan bırakıp bekletmeden servis ediyoruz.