Eyeği Dolması

ADIM 1

Kuzu kafesini kasabımıza cep şeklinde açtırıyoruz. Biberiye yaprakları, tuz ve karabiberi karıştırıyoruz.

 

ADIM 2

Kuzu kafesin hem içini hem dışını bu karışımla iyice ovalayıp kenara alıyoruz. Diğer taraftan pilav için pirinci tuz eklenmiş suda yarım saat bekletiyoruz. Süzüp iyice yıkayıp kenara alıyoruz.

 

ADIM 3

Margarini tencereye alıp üzerine pirinç ve dolmalık fıstığı ilave ediyoruz. Pirinç saydamlaşıncaya kadar karıştırarak kavuruyoruz.

 

ADIM 4

Üzerine yıkanıp süzülmüş kuş üzümü, sıcak su, tuz, karabiber ve kimyonu ekliyoruz. Tencerenin kapağı kapalı olarak kaynayıncaya kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

 

ADIM 5

Ocağı kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakıyoruz.

 

ADIM 6

Daha sonra kuzu kafesin üzerindeki cebe aldığı kadar pilav dolduruyoruz. Kuzu kafesi önce pişirme kağıdı ile sarıyoruz. Daha sonra üzerini alüminyum folyo ile kaplıyoruz. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 1 saat 15 dakika pişiriyoruz.

 

ADIM 7

Pişirme kağıdı ve alüminyum folyoyu üzerinden alıyoruz. Tüm sos malzemesini karıştırıp etin üzerine sürüyoruz. Yeniden fırına verip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Kalan pilavı servis tabağına alıyoruz. Üzerine eyeği dolmasını koyarak servis ediyoruz.