Semla (İskandinav Mutfağı)

Tüm İskandinav ülkelerinde özellikle Noel ve Paskalya zamanlarında afiyetle tüketilen çöreği Semla ile sizi tanıştıralım! Bu lezzete bayılacaksınız…

 

ADIM 1

Önce hamurumuzu yapmak için tereyağını eritiyoruz. İçine sütü de ekleyip ılık olmasını sağlıyoruz ki, mayamız harekete geçsin.  Tereyağı ve sütlü karışımın içine mayayı katıyoruz. Karıştırıyoruz mayanın sıvıların içinde erimesi için.

 

ADIM 2

Un, şeker ve kakuleyi derin bir kapta karıştırıyoruz. Orasını açıp içine sütlü karışımı ve yumurtayı ekliyoruz. Hamur toplanana kadar yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir hamur olacak.

 

ADIM 3

İhtiyaç halinde un eklenebilir ama fazla olmaması gerekiyor. Hamurun üzerini streç film ile örtüp evin sıcak bir yerinde 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

 

ADIM 4

Hamurumuzdan eğer küçük yapacaksak yaklaşık 22-24 arası, büyük yapacaksak 8-10 adet arasında çıkartabiliriz. Ben büyük yapmayı tercih ediyorum.

 

ADIM 5

Hamur mayalandıktan sonra tekrar havasını almak için yoğuruyoruz. 10 parçaya ayırıp bezeler yapıyoruz. Yaptığımız bezelerin tepsiye yağlı kâğıt ile aralıklı bir şekilde diziyoruz üzerini örtüp tekrar 15-20 dakika kadar mayalandırmaya bırakıyoruz. Bu sırada fırını 200-225 derecede ısıtmaya başlıyoruz.

 

ADIM 6

Mayalama işlemi sonrası dilerseniz üzerine yumurta sürebilirsiniz. Küçük bezeleri 7-10 dakika, büyük bezeleri ise 20-25 dakika üstleri kahverengi olana kadar pişiriyoruz. Bu çörek çabuk kuruduğu için fırından çıkarttığınızda nemli bir mutfak havlusunu hemen üzerine örtüp ve soğumaya bırakıyoruz.

 

ADIM 7

Çörekler soğuduktan sonra üstlerini şapka gibi kesip açıyoruz. Kapak kısmını bir kenara ayırıp çöreklerin iç kısmındaki hamuru kaşıkla çıkartıyoruz.

 

ADIM 8

Bademleri rondodan geçirip badem ezmesi elde ediyoruz. Bu hamur parçalarını badem ezmesi ve 1 çay bardağından 2 parmak daha fazla süt ile karıştırıyoruz. Dilerseniz mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Yoğun hamura benzeyen bir şey olacak iyi karıştığında.

 

ADIM 9

İçi boş olan çöreklerin içine önce badem ezmelerini dolduruyoruz. Daha sonra kremamızı çırpıyoruz (kremaya dilerseniz vanilya aroması ve biraz pudra şekeri ekleyebilirsiniz). Çırpılan kremayı yıldız uç taktığımız bir sıkma torbasına alıyoruz ve çöreklerin üst kısmına yuvarlak biçimde sıkarak çörekleri kaplıyoruz.

 

ADIM 10

İlk aşamada kestiğimiz kapakları kremaların üzerine yerleştirip pudra şekeri de elediğimizde çöreklerimiz hazır.

 

Afiyet olsun.