Bask Usulü Tavuk

ADIM 1

Biberler jülyen kesilir.

ADIM 2

Soğan yarım ay dilimlenir.

ADIM 3

Tavuklara tuz, biber ve kırmızı biber serpilir.

ADIM 4

Tava ısıtılır, zeytinyağı konur. Isınınca tereyağ eklenir. Köpürüp sönünce tavaya tavuklar deri tarafları alta gelecek şekilde konur, orta ateşte tek tarafları kızarana kadar, 5-7 dakika (büyüklüğüne göre) pişirilir.

ADIM 5

Tavuk butlar kenara alınır.

ADIM 6

Soğan, sarımsak, biberler tavaya alınır, 7-10 dakika kadar daha kısık/orta ateşte pişirilir.

ADIM 7

Domates ilave edilir, yarı yarıya azalana kadar pişirilir. Şarap ilave edilir, tavanın dibine ve yanına yapışanlar sıyrılır (deglase)

ADIM 8

Şarap yarı yarıya uçunca su ve tavuk suyu eklenir.

ADIM 9

Tavuk butlar tabakta biriken suyu ile sosun içine alınır. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 20-25 dakika pişirilir. 10/ Tavuklar pişince sostan çıkartılır. Ateş yükseltilir sos 5 dakika çektirilir. Sos ve tavuk birleştirilir.

ADIM 10

Kuru kekik veya taze maydanoz, taze otlar serperek servis yapılır.

Afiyet olsun…