Mantar Mezesi

Mantar dünya mutfağında olduğu gibi Türk mutfağımızda da çok önemli yere sahip olan bir besin maddesidir. Yemeklerimizin yanında garnitür ve sos olarak kullanabileceğimiz gibi ana yemek olarak da besleyici bir yiyecek hazırlayabiliriz. Mantarda bulunan B12 ve D vitamini mantarın besin değerini daha da artırmaktadır. Bu açıdan mantar mezesi sofralarımız için hem lezzetli hem de sağlıklı bir besindir.

Hazırlanışı: 

Adım 1
Öncelikle mantarları çamurlarından arındırmamız gerekir. Bu işlemi mantarları soyarak ya da nemli bir bez ile temizleyerek yapabiliriz. 

 

 

Adım 2
Daha sonra mantar mezesi tarifi için mantarları ortadan ikiye keselim ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile iyice ısıtılmış tavada mantarları arkalı önlü mühürleme yöntemiyle ızgaralayalım. Bu yöntemle mantarlar suyunu kendi içinde muhafaza edecektir. 

 

 

Adım 3
Mühürlenen mantarlarımızı bir kenara alarak, kokoreç şeklini alana kadar bıçakla küçük küçük keselim. Mantarları kokoreç şekline getirdikten sonra daha önceden mühürleme işlemini yaptığımız tavaya alalım.

 

 

Adım 4
Bu arada soğanlarımızı ince ince keselim ve tavada kızarmakta olan mantarlara karıştırmadan önce tavanın bir kenarında soğanları da pişirelim. 

 

 

Adım 5
Bir süre sonra pişirdiğimiz soğanları mantarlara eklerken aynı yöntemi ince ince doğradığımız 2 yeşil biber için de yapalım. Yeşil biberler tavanın bir kenarında kızarırken büyük boy bir domatesi ortadan dilimleyerek yine aynı tavanın bir kenarında ızgaralayalım.

Adım 6
Sonra dışarıya alıp ince ince doğrayalım ve tekrar tavaya ekleyip malzemelerimizin hepsini karıştıralım.

Adım 7
Bütün sebzeler piştikten sonra kimyon, toz biber, pul biber ve bir tatlı kaşığı tuz da ekleyelim. Mezemiz hazır.

Afiyet olsun.