Pratik İçli Köfte

ADIM 1

Son olarak ince ince doğradığımız maydanozu ilave edip karıştırıyoruz ve karışımı soğumaya bırakıyoruz. Dış hamuru harcı için bulguru 1 su bardağı kaynamış su ile ıslatarak üzerine kapatıyoruz. Suyunu çekip hafif şişen bulgurun içine unu ilave ediyoruz. Elimizle suyu serpe serpe ilave ederek yoğuruyoruz.

 

ADIM 2

Sonra biber salçası, yumurta, tuzu ve kimyonu ilave edip hamuru sakız kıvamına gelinceye kadar iyice yoğuruyoruz. Son olarak unu ilave edip tekrar yoğuruyoruz. Elimizi ılık su ile ıslatıp hamurumuzdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak yuvarlıyoruz.

 

ADIM 3

Bu parçaları düz zemine serdiğimiz streç filmin ya da buzdolabı poşetinin üzerine koyup elimizle açıyoruz. Üzerine kıymalı harçtan koyup ikiye katlayarak kenarlarını bir çay tabağı yardımıyla kesip, düzeltiyoruz. Hazırladığımız köfteleri temiz bir bezin üzerine alıp üzerlerini örtüyoruz. İçli köfteleri suda haşlamak için tencereye 10 su bardağı su koyuyoruz.

 

ADIM 4

İçine 1 tepeleme yemek kaşığı tuz ve 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi ya da limon suyu koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suya nazikçe içli köfteleri 4’er 5’erli olarak ilave ediyoruz. Pişen köfteler suyun yüzüne çıkınca kevgir ile suyunu süzerek alıp servis ediyoruz. Sonra kıymayı ilave ederek kıymanın rengi değişene kadar kavuruyoruz.

 

ADIM 5

Daha sonra biber salçası, tuz, reyhan, karabiber, pul biber ve kalan margarini ilave ederek biraz daha kavuruyoruz. İç harcı için soğanları ince ince doğrayıp tavaya alıyoruz. Üzerine margarinin yarısını ilave edip iyice kavuruyoruz.