Kabak Reçeli

Kireç kaymağını hazırlamak için; sönmemiş kireç ile soğuk suyu derin bir tencerede karıştıralım. Eriyince 2-3 saat dinlenmeye bırakalım. 3 saatin sonunda suyun üzerinde oluşan ince tabakayı bir kaşık yardımıyla alıp, suyu dibe çöken kireç ile bulandırmamaya özen göstererek dikkatli bir şekilde süzelim. Büyük kabak dilimimizin soyup çekirdeklerini ayıklayalım ve iyice yıkayalım. Küp küp doğrayıp süzdüğümüz suda kabak parçalarını 4 saat bekleyelim. Suda bekleyen kabakları bol su ile birkaç kez yıkadıktan sonra süzgeçte bekletelim. Suyu ve şekeri bir tencereye aktarıp iyice karıştıralım ve şurup haline gelene dek karıştırarak kaynatalım. Duruladığımız kabakları bu şuruba katıp reçel kıvamını alana kadar kaynatalım ve ocaktan almaya yakın taze sıkılmış limon suyunu ekleyelim. 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra reçeli ocaktan alalım. Oda sıcaklığına geldikten sonra ılındıktan sonra önceden kaynatılmış cam kavanozlarda saklayıp muhafaza edelim. Arzuya göre reçele çubuk tarçın ve karanfil ekleyebiliriz.