Vartabit

Adana’nın yöresel yemekleri arasında yer alan vartabit, ana yemeklerin yanında sunulmaktadır. Kuru fasulye, yoğurt ve pide ile hazırlayabileceğimiz bu yemek Adana, Hatay ve Mersin mutfağında sık sık tercih edilmektedir. Protein bakımından zengin olan bu lezzet, genellikle üzerine sarımsak ve maydanoz ile birlikte servis edilir. Vartabi tarifi için aşağıdaki adımları izleyebiliriz:

Hazırlanışı:

Adım 1

Tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kaba alıp çırpalım.

 

 

Adım 2

Kuru fasulyeleri karışıma ekleyelim ve karıştıralım. Ekmek ya da pideyi küçük küçük doğrayalım ve yağsız tavada kızartalım.

 

 

Adım 3

Servis tabağına ekmekleri alalım, üzerine tahinli fasulye karışımı dökelim.

 

 

Adım 4

Sos için zeytinyağını ısıtalım. Pul biber ekleyelim ve fasulyelerin üzerinde gezdirelim.

 

 

Afiyet olsun.

 

 

Vartabit mezesi püf noktaları arasında şunlar sayılabilir: Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatıp suda bekletmemiz mezemizi daha lezzetli yapabilir. Tahinin kıvamını tutturabilmek için biraz sıcak su kullanabiliriz. Pide yerine bayat ekmek dilimleri de kullanabiliriz. Yoğurdu servis ederken dökebiliriz.